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陽花

Author:陽花
自然が大好き! 
だけど「人」も好き。

子どもの部活追っかけの合間に、
趣味の保存食作り、野菜作りもボチボチ進行中。

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秋の恵み

2010.09.30 21:48| 日々の暮らし
栗


明日の父の命日を前に、山奥の実家にお墓参りに帰ってきました。
お墓は母が掃除したばかりなのに、カラスのいたずらですっかり汚れていました。
一緒に行った友人も小雨の中掃除を手伝ってくれ、
キレイになった墓前に、清々しい気持ちで手を合わせてきました。
早いもので、父が亡くなってから12年が経とうとしています。
亡くなった時にはやっとハイハイしていた息子が、来春には13歳。
帰省する度に、「じいちゃんによう似てきたねぇ。」と言われはにかむ息子ですが、
笑った顔など、私がビックリするくらい父の面影が漂っています。

実家では、母が栗をたくさん茹でて待っていてくれました。
母が茹でる栗の甘さと言ったら半端ではありません。
友人もその美味しさにビックリしていました。
その秘訣はと言うと、山から拾ってきた栗をまずは3日ほどしっかり天日干しにするのです。
それを七輪の炭火で気長に茹でます。
茹で上がったらすぐにザルに上げないで、茹で汁が冷めるまでそのままにしておきます。
そうすると、鬼皮も渋皮も驚くほど簡単に剥けます。
天日干ししたことで余分な水分が飛ぶし、栗の成分が何らかの化学反応を起こすのか、
甘さがとにかく「濃い」のです。

先日のターシャの記事ではないですが、ここでも美味しさの秘訣は、
「近道を探さないこと。」のようです。

ひと休みした後は3人で栗拾いに近くの山に入りました。
なり始めは、やんちゃな山のギャング(笑)・・・お猿さんに荒らされたそうですが、
もう食べ飽きてしまったのか、それはたくさんの栗が落ちていて,
栗拾い初体験の友人は歓声をあげながら拾っていました。
今夜は私も友人も夜なべ仕事で渋皮煮を作ります。
やはり素材は新鮮なうちに加工しないと、持ち味が落ちてしまいますものね。



シソの穂


こちらはシソの穂です。
梅干し作りに使ったシソは、この穂が出るまで刈らずに残しておきます。
母が翌年の種を採取する株以外は、全て「シソの実のしょうゆ漬け」にします。
花が咲いて実になる時のホンの数日が収穫時期で、
タイミングを逃すと硬くなってひと味落ちてしまいます。
「シソの実のしょうゆ漬け」は白いご飯との相性が抜群ですが、
冷奴の上にのせてもとても美味しいです。
これこそ今だけの香り高い旬の食べ物なので、冷凍保存などはせずに気前良く食卓に上げます。
赤シソだけではなく青シソでもOKなのでお試しくださいませ。


その他にまだ青い柚子も採ってきました。
今からのお鍋の季節に欠かせない「柚子こしょう」を作ろうと思ってます。
子供達の部活サポーターで忙しい週末ですが、同時並行で頑張らなくちゃ



最後になってしまってごめんね~なぞかめさん
「お気に入り」に追加させていただきました、と~ってもナイスなブログのご紹介です!

      「とくぞう+なぞかめ 日記」 →こちらから

いつも辛口ダークキャラの娘をしてこう言わしめました。。。

「まぁ、リラックマの次のブームはなぞかめキャラやな~ →(エラそうですみません

それほど、とにかく味のあるキャラが可愛いイラストで登場します。
なぞかめさんは管理人さんで28歳の若妻
とくぞうさんはなぞかめさんのだんな様で、「西島秀俊似」←(私の妄想か?)の38歳
現在この他に、なぞかめさんのおかあさんのふーさん、妹さんのおーちゃんが登場しています。
私のブログみたいにグダグダ長ったらしい文章はナシで、ひたすらシンプル!!!
なのにキレのある面白さはただ者ではありません。
毎日更新されますので、毎日楽しませていただいています。
ぜひ皆さんも「なぞかめワールド」をご堪能ください





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